多种食材轮番上阵，营养加倍

多种食材轮番上阵，营养加倍

用过熬制，把食物的营养和美味散发到极致，不仅不破坏食材的营养物质，还能让人体更好地吸收。今天要介绍的美食是冬阴功汤，这道汤的名字中，冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。

虾肉肉质细嫩，蛋白质含量极高，是不可多得的优质食材，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，对人体健康大有裨益。赶紧学起来吧~

/冬阴功汤

By鱼鱼鱼鱼鱼魚

配料：

泰国柠檬一个、南姜适量、香茅适量、毛里橙叶适量、辣椒适量、冬阴功酱一盒、椰浆一盒、虾酱两勺、基围虾适量、鱿鱼适量、西红柿两个、香菇适量、文蛤适量、鱼露10毫升

步骤1.先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线，香菇洗干净去蒂开花，鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜，所以鱼鱼选择了更喜欢的海鲜食材来制作。

步骤2.锅中加水，再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中，煮4到5分钟，再加入西红柿和冬阴功酱，继续中小火慢慢煮。

步骤3.煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼，这里炒虾要用中大火翻炒，肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮，会更好吃。

步骤4.将食材铺在火锅的提篮上，再把提篮下降，加入12勺虾酱，继续用中火将食材煮熟，比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。

步骤5.汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露，鱼露是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，不可放太多哦，太多会咸。加完以后盖上盖子，再稍微煮一会儿就好了，出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。

步骤6.冬阴功汤不需要放油和盐，主要是用来开胃和解腻的。除了吃到鲜美的食材以外，汤也可以入口喝，味道酸酸不太辣，鱼鱼非常喜欢喝哦！每次做好一端上桌，色香味俱全，家人都忍不住一扫而光，隔段时间我家就要做一次这个来吃，您呢，喜欢的话也可以给家人做做哦~

/烹饪小贴士：

虾的选购技巧：

1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

这道美食你学会了吗？

TAG标签：