苏式熏鱼，豌豆牛肉粒的做法

苏式熏鱼，豌豆牛肉粒的做法

黄焖鸡

食材：土公鸡、土豆、豆瓣酱60克、红花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油、红油

制法：

1、将土鸡宰杀治净后，斩成块；

2、锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用；

3、炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。

咖喱蛋炒饭

材料：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐

做法

1、杂菜焯水控干备用。鸡蛋打散备用。

2、锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。

3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。

4、倒入杂菜，炒断生。

5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

苏式熏鱼

主料

草鱼。

辅料

生姜、葱。

做法

1.先将草鱼切成块状，去腥处理。

2.下油锅炸至酥脆。

3.调制甜味酱汁，将鱼块放入浸泡20分钟即可。

豌豆牛肉粒

食材：豌豆80克、胡萝卜20克、牛肉150克、白糖5克、料酒10克、盐2克、黑胡椒粉2克、生抽10克、淀粉5克

做法：

1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下；

2、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用；

3、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右；

4、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀；

5、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，炒匀即可。

TAG标签：